Il Negroamaro Schiaccianoci porta sulla tavola tutta l’intensità, il grande pregio e il carattere dei vini “Salento I.G.P.”.

Non è sempre semplice praticare la viticoltura in questa terra che vede estati torride e lunghi periodi di siccità. Il mare, con il suo respiro costante, rende assai miti gli inverni e contribuisce a mantenere in salute le viti che traggono struttura e mineralità da un terroir argilloso, calcareo e generalmente poco profondo.

È qui che nasce il Negroamaro, il vitigno che costituisce per l’85% l’uvaggio di quest’ottimo vino rosso. Simbolo stesso della viticoltura salentina, è riconoscibile per le sue grosse bacche violacee dalla buccia ricca di pruina. La straordinaria vigoria lo rende adatto agli ambienti aridi e ai più diversi tipi di terreno. Le altrettanto pregiate bacche di Malvasia Nera sono usate spesso, come in questo caso, per conferire al vino maggiore morbidezza, mentre l’affinamento in barrique aggiunge sentori di spezie e legno agli aromi complessi di frutta matura.

Sontuoso ed equilibrato, lo ”Schiaccianoci” è un vino coinvolgente, che accompagna egregiamente tutto il pasto. In particolare le portate dal sapore intenso: gustosa pasta al forno, succulente carni alla brace ma anche delicati crostacei.